近年来，新鲜水果压榨后经快速杀菌并罐装的“非浓缩还原果汁”（即NFC果汁）作为有别于传统果汁的新型果汁形式，越来越受到消费者的青睐。在美国、日本、英国等经济发达国家，NFC果汁的消费占有率已达到50%左右，是其主流果汁消费品类。而在我国，NFC果汁的市场占有率还不及1%，可见其潜力巨大。据统计，2018年我国NFC果汁销售额仅为26亿元，2020年则预计达120亿元，有开启爆发式增长的趋势。 目前，我国NFC果汁生产受限于种植、加工、物流、存储等多方面因素，其主要问题是：我国水果规模产区的品种一致性和种植标准化相对落后，这使得由其获得的鲜果汁的成分和品质的稳定性偏弱，进而导致现有鲜果汁快速杀菌技术的加工效果难以达到国外同类产品的水平，生产的NFC果汁在物流、存储和货架期间的品质稳定性较弱，产业亟待适用于我国国情的新型、高效鲜果汁杀菌技术及装备。 为此，该发明的研发团队原创性地提出“通过环境调控诱生鲜果汁中的植物源强杀菌物质，进而实现零添加鲜果汁自灭菌和超长期锁鲜”的技术路线。该发明通过长期的品种筛选，在杨梅汁中采用超高压技术成功诱导出植物源强广谱杀菌物质，基于其超强的“非特异性拮抗”杀菌效应，实现鲜杨梅汁经该技术处理后，在4℃常规冷藏期间，其所含各类微生物在1-2个月内逐渐自凋亡，直至零菌落状态，进而实现零添加鲜杨梅汁理论上的无限期保藏和超长期锁鲜，其最佳品鲜期从未处理的1周左右延长到8个月左右。此外，当处理后的杨梅汁与其他未处理鲜果汁按一定比例混合后，同样可实现混合果汁的超长期保藏和锁鲜。 该发明的研发团队历经12年，在近百种鲜榨果蔬汁中探索环境调控诱生植物源强杀菌物质的存在，并在杨梅汁中最终发现了具有超强“非特异性拮抗”杀菌效应的物质，进而通过不同杨梅品种、不同杨梅产地、不同年份杨梅、不同实验室、不同实验人员的上万次反复验证实验，确认了该发明成果的可靠性，及其对我国多品种、多种植标准杨梅的普适性。 该发明成果打破了现有鲜果汁快速杀菌技术不适合我国国情的现状，将NFC果汁加工技术拓展到一个具有不同理论基础的全新领域，较现有技术领域更加绿色、更加高效。在浙江省“共同富裕示范区”及“山区26县科技赋能”政策的指引下，该发明的研究团队以“0元转让”、“先用后转”等方式将该技术授权给贫困地区的相关产品生产企业，为我国“共同富裕”的大目标提供科技支持、践行科技工作者服务社会的职责。